Importanţa alimentaţiei în viaţa noastră a devenit, în sfârşit, unanim recunoscută; mai mult chiar, toată lumea a ajuns să accepte faptul că alimentaţia poate influenţa puternic starea sănătăţii. De aici, ideea şi necesitatea de a crea o enciclopedie a alimentelor. Rod al colaborării dintre specialişti în agricultură, tehnologi din industria alimentară şi medici dieteticieni, Enciclopedia alimentelor este una dintre lucrările cele mai complete şi mai actuale de acest gen. Această lucrare îşi propune să sistematizeze marea temă a alimentaţiei într-un singur volum, lesne de consultat, examinând-o din diferite puncte de vedere: biochimic, dietologic, merceologic, practic. Cuprinde: • 2500 de termeni; • 1700 de alimente; • 400 de tabele cu date despre compoziţia chimică; • 30 de tabele referitoare la conservare şi preparare; • 400 de desene; • vitamine, minerale, carbohidraţi, proteine, grăsimi, fibre, pigmenţi, antioxidanţi; •digerarea şi asimilarea alimentelor, alergii şi intoleranţe, obezitate şi stare supraponderală; • agricultura şi creşterea animalelor prin tehnici biologice.